Los chiles en nogada son uno de los platillos m\u00e1s tradicionales de la gastronom\u00eda mexicana, sobre todo en septiembre. Su historia es tan rica y compleja como su sabor.<\/p>\n\n\n\n
Su origen se remonta al estado de Puebla. Se conocen al menos dos historias sobre su nacimiento: la m\u00e1s reciente descrita por el arque\u00f3logo Eduardo Merlo, quien menciona que el origen se remonta al Virreinato de la Nueva Espa\u00f1a, donde la corte celebraba las ocasiones importantes con banquetes abundantes. En aquella \u00e9poca eran las monjas quienes se encargaban de hacer los postres, e inventaban comidas en cada ocasi\u00f3n. As\u00ed se concibieron los chiles en nogada, como un postre de origen criollo.<\/p>\n\n\n\n
Otra versi\u00f3n, la m\u00e1s popular, se\u00f1ala que fueron elaborados por primera vez por monjas agustinas del convento de Santa M\u00f3nica en Puebla con motivo de la visita de Agust\u00edn de Iturbide a esta ciudad. Estas mujeres quer\u00edan preparar una comida que fuera a la vez deliciosa y simb\u00f3lica, por lo que decidieron utilizar ingredientes que representaran los colores de la bandera del ej\u00e9rcito Trigarante, precursor de la actual bandera mexicana. As\u00ed, los chiles (verdes) se rellenan de un guiso de carne de cerdo y frutas (blanco) y se cubren con una salsa de nuez de castilla (tambi\u00e9n blanca) y granada (roja).<\/p>\n\n\n\n
Este platillo es una parte esencial de las celebraciones del D\u00eda de la Independencia de M\u00e9xico. En Puebla, cada a\u00f1o durante los meses de agosto y septiembre, se celebra la temporada con festivales y ferias en los que los visitantes pueden degustar diferentes versiones y aprender m\u00e1s sobre su historia y su importancia cultural.<\/p>\n\n\n\n
Los ingredientes y la preparaci\u00f3n pueden variar dependiendo de la regi\u00f3n, adem\u00e1s de ser de temporada, ya que la granada y la nuez de castilla solo se encuentran disponibles en ciertas \u00e9pocas del a\u00f1o. Para que sepas c\u00f3mo hacerlos, Mam\u00e1 Lucha te trae la receta:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes para los chiles:<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 6 chiles poblanos<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 500 g de carne molida de res<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 300 g de carne molida de cerdo<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 1 cebolla finamente picada<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 2 dientes de ajo finamente picados<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 2 jitomates pelados y picados<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 100 g de almendras peladas y picadas<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 100 g de pasas<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 50 g de pi\u00f1ones<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 1 durazno picado<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 1 pl\u00e1tano macho maduro picado<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 1 manzana picada<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 1 pera picada<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 Aceite para fre\u00edr Aurrera<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 Sal y pimienta al gusto<\/p>\n\n\n\n
Para la nogada:<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 250 g de nuez de castilla pelada<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 100 g de pi\u00f1\u00f3n blanco<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 200 g de queso fresco<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 1 taza de crema espesa<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 1\/2 taza de leche<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 1\/4 taza de jerez dulce<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 Sal al gusto<\/p>\n\n\n\n
Para decorar:<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 1 granada desgranada<\/p>\n\n\n\n
\u00b7 Perejil fresco picado<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n
Coloca los chiles sobre el fuego directo, volte\u00e1ndolos hasta que la piel est\u00e9 completamente quemada. Despu\u00e9s, ponlos en una bolsa de pl\u00e1stico durante unos 15 minutos para que suden y se les pueda retirar la piel f\u00e1cilmente. P\u00e9lalos, haz un corte longitudinal y retira las semillas con cuidado de no romperlos.<\/p>\n\n\n\n
Prepara el relleno, en una sart\u00e9n, calienta un poco de aceite y sofr\u00ede la cebolla y el ajo hasta que est\u00e9n dorados. A\u00f1ade las carnes molidas de res y cerdo y cocina hasta que est\u00e9n bien cocidas. Despu\u00e9s, incorpora el jitomate picado, las almendras, las pasas, los pi\u00f1ones, el durazno, el pl\u00e1tano macho, la manzana y la pera. Sazona con sal y pimienta y cocina todo junto por unos 10 minutos hasta que los sabores se integren. Rellena los chiles con esta mezcla.<\/p>\n\n\n\n
Para la nogada, en una licuadora, mezcla la nuez, los pi\u00f1ones, el queso fresco, la crema, la leche y el jerez. Procesa hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente espesa. Si es necesario, ajusta la textura con m\u00e1s leche. Agrega sal al gusto. Finalmente, col\u00f3calos en un plato, c\u00fabrelos generosamente con la nogada. Despu\u00e9s, espolvor\u00e9alos con los granos de granada y el perejil picado para darles ese toque tricolor caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n
Celebra estas fiestas patrias con un sabor tradicional y delicioso. Recuerda que puedes encontrar la mayor\u00eda de los ingredientes para los chiles en nogada en las m\u00e1s de 2,400 tiendas de Bodega Aurrera y en l\u00ednea, y al pagar con tu monedero electr\u00f3nico Cashi recibes 2% de bonificaci\u00f3n de tu compra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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