Especialistas en nutrición del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Oaxaca recomiendan a la población consumir pavo en las festividades de este mes, sin descuidar los hábitos alimenticios que el médico tratante haya indicado, ya que es un alimento bajo en colesterol, triglicéridos y sodio, que además es adecuado para personas con diabetes o padecimientos del corazón.
La especialista en Nutrición y Dietética del Instituto en la entidad, Diana Flor García Lozano dijo que su consumo es muy recomendable en estas fiestas de fin de año, así como para aquellas personas que desean bajar de peso o mantenerse en el adecuado; y en especial aquellas que padecen colesterol y triglicéridos altos en la sangre.
Indicó que la carne de pavo contiene los ocho aminoácidos esenciales que no produce el organismo: minerales, magnesio y hierro, así como vitaminas del complejo B, tiamina, riboflavina, niacina, potasio y fósforo.
La especialista del IMSS en Oaxaca explicó que la forma de prepararlo correctamente es retirar toda la piel, ya que es ahí donde se encuentra gran contenido de colesterol, y no debe ser preparado con mucha mantequilla o aceite, porque esa grasa adicional es dañina para la salud.
Puede hacerse al horno o cocido con diferentes tipos de salsas naturales, no las que vienen en caja, pues los productos industrializados tienen alto contenido en sodio y pierden muchas de sus propiedades, agregó.
La nutricionista mencionó que la pechuga de pavo puede utilizarse para los niños en sándwich o torta acompañada de lechuga, jitomate y aguacate, para hacer un desayuno equilibrado y nutritivo.
Dijo que por lo general, se consume pavo en los festejos de fin de año, y se prepara con relleno rico en grasa y carne roja, lo cual no es muy sano; tampoco se recomienda ahumado por las altas cantidades de nitritos y nitratos que contiene, las cuales favorecen la aparición del cáncer.
Advirtió que el consumo excesivo de grasas, sal y azúcares simples, llevan a la población a desarrollar sobrepeso y obesidad, y factores detonantes de esas enfermedades, por lo que el llamado del IMSS es incluir pavo en su dieta regular.
Diana Flor García Lozano expresó que también se recomienda el ejercicio diario para prevenir sobrepeso, obesidad, diabetes mellitus y cardiopatías, entre otras enfermedades; llevar alimentación rica en proteínas que dan energía, fuerza y desarrollar actividades diarias como correr, jugar, trabajar, estudiar, caminar, bailar, nadar, por citar algunas.